Bánh crepe là một món bánh có vị thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích hương vị của bánh. Cùng Tổng kho bếp Châu Âu tìm hiểu 2 cách làm bánh crepe cuộn tại nhà thành công ngay từ lần đầu làm trong bài viết dưới đây nhé. 

1. Cách làm bánh crepe mặn cuộn

Nguyên liệu làm bánh crepe mặn cuộn

Phần vỏ bánh

- Vỏ Bánh

- 230 gram bột mì

- 5 gram đường

- 50 gram bơ nhạt

- 3 quả trứng gà

- 500ml sữa tươi

- Muối

Phần nhân bánh

- Thịt nguội, trứng, xúc xích

- Các loại rau ăn kèm: cà chua, xà lách, dưa leo…

Cách làm bánh crepe mặn cuộn

Làm vỏ bánh crepe 

- Cho bột mì, đập trứng gà vào một chiếc bát. Dùng phới lồng để trộn đều hỗn hợp trứng và bột này cho hòa quyện vào nhau thành một thể thống nhất, có màu vàng nhạt là được. 

- Cho tiếp sữa tươi vào hỗn hợp bột trên, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp tạo thành một thể, thì cho bơ đã làm chảy vào khuấy đều lên. 

- Hỗn hợp bột đã được trộn đều thì bịt bằng màng bọc thực phẩm lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

- Sau khi bột đã hết thời gian nghỉ, bạn tiến hành làm vỏ bánh crepe. 

- Bắc chảo chống dính lên bếp, đợi cho chảo nóng thì phết một ít bơ thật mỏng vào lòng chảo. Múc một thìa bột đổ vào lòng chảo, nhanh tay nghiêng chảo để tạo thành một lớp bột mỏng đều trên lòng chảo.

- Đợi khoảng 1 phút cho lớp bột chín mặt dưới thì lật mặt kia xuống, đợi thêm một phút là vỏ bánh đã chín đều, có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm bay ra rồi thì khéo léo lấy ra khỏi chảo.

- Tiếp tục lặp lại thao tác đổ bột như trên để làm vỏ bánh crepe cho đến khi hết bột là được. 

Làm nhân bánh crepe

- Sau khi đã làm xong vỏ bánh crepe rồi, ta tiếp tục làm đến nhân bánh crepe. 

- Với nhân bánh Crepe mặn, bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau tùy vào sở thích của gia đình bạn. Dưới đây, Tổng kho bếp Châu Âu sẽ gợi ý cho bạn ba cách làm nhân bánh crepe vừa ngon, thông dụng lại dễ ăn nhất nhé: 

- Bánh Crepe nhân thịt nướng: Nếu làm nhân bánh thịt nướng, bạn nên cho thêm các loại rau tươi nữa như dưa leo, cà chua để cân bằng được vị bánh, giúp bánh crepe có vị tươi ngon đậm đà, ăn không bị ngấy. 

- Bánh Crepe nhân thịt nguội: Thịt nguội đem thái lát nhỏ vừa ăn, trứng rán vàng rồi cắt thành miếng nhỏ như thịt nguội, thêm cà chua, dưa leo và nước xốt là đủ hương vị.

- Bánh Crepe nhân xúc xích: Xúc xích cắt thành sợi nhỏ vừa để dễ gói lại, thêm một ít xà lách, cà chua hoặc là loại rau nào đó gia đình bạn yêu thích, thêm  chút tương ớt cay cay hương vị bánh thêm hấp dẫn. 

Gói bánh crepe 

- Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nhân và vỏ bánh. Bạn  trải vỏ bánh ra rồi cho nhân vào chỗ mép vỏ bánh, cuộn lại như nem, hoặc cho nhân vào một phần của vỏ bánh, gấp lại như hình tam giác của kem ốc quế.  

Thành phẩm 

- Bánh Crepe sau khi làm xong có thể dùng ngay cùng trà chiều. Hoặc những buổi đi picnic ngoài trời, món bánh crepe mặn này chính là một sự lựa chọn lý tưởng đó nhé. 

- Crepe là món bánh rất đặc trưng với vỏ bánh mềm dẻo, mỏng, kết hợp với nhân bên trong đậm đà, tạo ra vị ngon khó cưỡng của bánh.  

>> Xem thêm: Cách làm bánh crepe ngàn lớp phô mai ngon tại nhà

2. Cách làm bánh crepe chay cuộn

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh crepe chay cuộn

- Trứng 2 quả

- Đường 105 gr

- Muối 0.5 gr

- Bột gelatin 5 gr

- Sữa tươi không đường 240 ml

- Bột mì đa dụng 95 gr

- Bột cacao 42 gr

- Socola đen 50 gr (đun chảy)

- Bơ lạt 135 gr

- Đường bột 50 gr

- Chiết xuất vani 3 ml

- Siro đường 15 ml

- Kem tươi 70 gr

Cách làm bánh crepe chay cuộn

- Đập hai quả trứng vào một bát sạch, thêm tiếp 25gr đường, 0.5gr muối, 3ml chiết xuất vani vào bát trứng rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều lên tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. 

- Lọc mịn 95gr bột mì đa dụng và 7gr bột cacao qua rây rồi cho vào bát trứng trước đó, cho thêm tiếp 50ml sữa rồi trộn đều hỗn hợp.

- Cho tiếp 190ml sữa còn lại và 35gr bơ lạt vào bát trên rồi trộn đều tất cả lại với nhau. 

- Sau đó, dùng rây lọc lại hỗn hợp bột bánh một lần nữa để cốt bánh thật mịn mượt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát hỗn hợp này lại rồi để trong tủ lạnh 30 phút để ủ. 

- Bột ủ đủ thời gian thì bỏ ra, trộn đều lên một lần nữa. 

- Cho một chiếc chảo chống dính lên bếp, vặn lửa nhỏ. Chờ đến khi lòng chảo nóng đều, phết một lớp bơ thực vật thật mỏng trên lòng chảo, múc một lượng bột vừa đủ trán đều lên mặt chảo, dàn mỏng phần bột bánh.

- Khi mặt bên trên nổi bọt khí nhỏ thì lật mặt lại bên kia, tiếp tục đun cho đến khi cả hai mặt bánh đều chín tới thì bỏ ra ngoài để nguội. Cứ làm vậy cho đến khi hết chất bột. 

- Cho tiếp 100gr bơ lạt, 50gr đường vào một bát sạch, đánh đều chúng tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, bông nhẹ là được. Thêm tiếp 5gr bột cacao rồi đánh trong 5 phút là xong. 

- Thêm 50gr socola đen đã đun chảy vào hỗn hợp rồi trộn đều, sau cùng thêm 20gr kem tươi và đánh cho đến khi thật mịn.

- Đặt các vỏ bánh crepe nối tiếp nhau, phết lên trên mặt vỏ bánh crepe một lớp kem mỏng, rồi bắt đầu cuộn lại thành cuộc tròn.  Sau cùng dùng giấy nến bọc bánh lại, mang bánh đặt trong tủ lạnh khoảng 3 giờ để định hình bánh.

- Ngâm 5gr bột gelatin với khoảng 30ml nước lạnh khoảng 15 phút cho bột gelatin tan ra hết.

- Đặt nồi lên bếp, cho 70ml nước, 50gr kem tươi, 15ml siro đường, 80gr đường, 30gr bột cacao vào nồi, đun lửa liu riu đến khi hỗn hợp sệt lại là được. 

- Cho tiếp 5gr bột gelatin đã ngâm vào nồi, trộn đều tay đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn, rồi để sốt socola nguội đến mức nhiệt độ khoảng 34 độ.

- Khi bánh crepe đã có hình dạng cố định thì lấy ra, rồi dưới lên trên bánh sốt socola vừa làm xong là hoàn thành chiếc bánh crepe chay ngon ơi là ngon rồi đó nhé!

>> Xem thêm: Top 6 cách làm các loại bánh từ bột mỳ bạn có thể làm 

Tham khảo ngay các dòng bếp từ đang có mặt tại Tổng kho bếp Châu Âu để quá trình làm bánh crepe thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!

Vậy là, Tổng kho bếp Châu Âu vừa hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh crepe cuộn tại nhà ngon khó cưỡng. Bạn có thể bắt tay vào làm luôn món bánh này để chiêu đãi cho người thân và bạn bè mình ngay nhé!